Descrizione
Il corpo fruttifero fungino di Shitake favorisce le naturali difese dell’organismo.
Il fungo shiitake, il cui nome scientifico è Lentinula edodes, è un fungo di origine asiatica diffuso soprattutto in Giappone e in Cina. È considerato il secondo fungo commestibile più consumato nel mondo. Il nome shiitake significa fungo della quercia.
Lo Shiitake contiene:
– tutti gli aminoacidi essenziali, anche l’eritadenina, un aminoacido unico che si ritiene abbia un effetto ipocolesterolemizzante.
– polisaccaride KS-2, e un peptide costituito dagli aminoacidi serina, treonina, alanina e prolina.
– Vitamina D (ergosterolo) che diventa calciferolo (vit. D2) in presenza di luce ultravioletta
– 58-60% di carboidrati, 20-23% di proteine, 9-10% di fibre e 3-4% di lipidi.
– vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B12 e acido pantotenico).
– minerali tra cui ferro, manganese, potassio, calcio, magnesio, rame, fosforo e zinco.
Nella medicina tradizionale cinese, lo shiitake è usato per problematiche legate al metabolismo dei lipidi e per l’influenza. Inoltre si ritiene che ravvivi il sangue, elimini la fame e curi il comune raffreddore. Sempre secondo la tradizione orientale, si dice che stimoli il Qi, l’energia vitale primordiale che anima il corpo e lo connette al cosmo vivente.
